玻璃廚窗

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最近的一個周末天,是難得的星期六假日,平常在公司聊咖啡的同事有要事到我區內,順道約在一起說東說西。

因為公司平常編排較多人手於星期六 – 亦是零售店最忙碌的一天,所以這天可説是有周末氣氛的獨特一日。 平常大家都穿著不同的顏色制服 (不同部門) 上班,我基本上沒怎樣見他著便服時的一面,我永遠都是遲過他們部門上班和下班,所以的確有點不慣。 邊行邊聊之下,我們到了一間區內另一邊的小店,本身大家在現役公司之前都有在這區上班,所以四周環境都十分熟悉。

這所冰室已存在了一段長時間,裝修殘舊,餐牌簡陋,沒有因疫情而倒閉已經是件興幸的事,我們其實也找不到什麼有興趣的飽食,隨便叫了粉麵再加一份招牌西多士,可能主角是周六的閒聊,食物變得根本不太重要了。

離開時,我回首望一望店的紅色白底名牌,再望一望玻璃廚窗,上面貼有不同本地的報導與介紹,再看請楚一點,我竟然見到我影的一幅相在非常當眼位置,這是我幾年前的一個飲食文化書合作。 雖然事格幾年了,美好的回憶像最近發生的一樣。

深夜咖啡吧台

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上月初,我添置了一套幾年來一直非常想學到的虹吸器具。
原來,自己想要的好咖啡不雖要一間新潮咖啡店、不雖要指定的咖啡師,有了意識技巧,什麼地方、時間,自己便去當這位咖啡師,用心製作完倒入喜愛的一套杯具,慢慢細味。

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自己也好奇是什麼或何時驅使到我去弄咖啡,這應該大概九年前我初次接觸到第一個手磨,當時亦單純地想節省咖啡店每杯的價錢,自己沖一下latte。

接着2014年,我留意到咖啡精品化的新熱潮,購入了最新的專用電子磅和一套簡單的組合,還到家附近的店去偷師。 當時其實並不太欣賞沒奶像水水的咖啡,總覺得怪怪的,又不是茶,但看起像茶多過一切。 當時可能本地淺炒的豆不是現在的成熟。不過數次後我放下了手沖,走回奶啡。

專用電子磅在我自由工作時的低谷期間賣掉了應變。

隨後,我反而接觸品茗台灣茶 – 高山烏龍、發酵紅茶等等,蓋碗也玩過了一年多。

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之後兩年,我初次踏入了元朗這間獨立咖啡館,裝潢像似日式的老店一樣,我一心去試下2013年世界冠軍的咖啡,就是這樣我一個人坐在吧台上一睹咖啡師的英姿,這便是我初次看到虹吸的操作。 漸漸理解到我杯上的咖啡好極也只是一杯咖啡產品, 反而可以看到沖煮過程 (表演) 才會了解這是杯怎麼樣的咖啡。 不竟路途遙遠,定價不算親民,我只有半年光顧一次。

直至上年中,我無意中留意了有關台灣的咖啡影片,片中的老闆霸氣和幾下散手便是好東西; 我在想,不如跟著霸氣老闆的影片學學吧。 我便先忘記過去的工具和不好經驗,投資一些基本而適合自己的工具。 我的小角落就此誔生了一小吧台。

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器材不斷地升級的同時,自己也更了解什麼是一杯成功作,失敗又是什麼出了問題等等。 工作流程變得更精確利落,大大提升了過程的享受,咖啡自然地成為了生活的一大部分。

每期的一大樂趣便是選擇豆的產地國家、產區。 也多找了好幾間可靠的店去買豆。 同時,口味、特質也可以不同的沖煮方式和手法去表達,不同的配搭可按心情去決定。

這個興趣真的不是爆出來的,是可能因為我喜歡動手,可能我有接觸過茗茶,可能因為工作時學會了一些葡萄酒知識,可能我現在追求著家居擺設,可能品味上的改變,可能是接受不到昂貴又人迫又嘈的咖啡店,可能是網上影片中的一些重大啟發。 種種可能之下,只好說: 沒什麼,這只是我每天都必定會做的事。

穿越聖殿

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本身沒有什麼概念當天的行程下半段會到那一個景點,不過剛巧日間在水路途經見到一坐會展新翼2.0似的建築,下了意識晚上必定更獨特,果然又是另一番景象。

乘過渡輪,在河邊遠方就已經心跳加速着,走近拍岸的時候到步入名店旁的扶手電梯上升,這刻像走進了聖殿般的感覺,一切來得太裝潢,只有賭埸才有可能這樣的花費和心思吧。 上到第一層就是正式商場的開始,一個又一個巨型的架空裝置藝術。

於中庭,我只會把頭和目光繼續往上望,這廣闊舒服的環境加上曼谷的香薰味,令自己完全地放鬆下來。 商場也可以成為觀光點,這是十分新鮮的一件事,加上不少聖誕的佈置下打破我舊有對曼谷的觀念。

香港很多自以為很了不起的事,卻她們已經開拓了屬於自己的路。

吃過泰式料理後再走走平台,五光十色的噴水投射表演、動人的音樂下把這天行程畫上句號,離開前更參觀了什有特色的美食廊,帶水上市場的風格,選擇也不少,只是他們正在預備去休息了。